Der Röstgrad formt den Geschmack: von fruchtig-hell bis schokoladig-dunkel.
5 Min.Lesezeit
WissenKategorie
Der Röstgrad beschreibt, wie lange und wie stark eine Kaffeebohne geröstet wurde. Helle Röstungen schmecken fruchtiger und säurebetonter, mittlere ausgewogen mit Schokolade und Nuss, dunkle kräftig mit Röstaromen, wenig Säure und viel Körper. Für Filterkaffee passen meist helle bis mittlere Röstungen, für Espresso und Milchgetränke mittlere bis dunkle.
Die Röstgrade im Vergleich
Hell
Mittel
Dunkel
Geschmack
fruchtig, blumig, teeartig
Schokolade, Nuss, Karamell
Zartbitterschokolade, Röstaromen, Würze
Säure
hoch
mittel
niedrig
Körper
leicht
mittel
voll
Bohne
hellbraun, matt
mittelbraun
dunkelbraun, oft leicht glänzend
Passt zu
Handfilter, Aeropress
Filter, French Press, Café Crème, Cold Brew
Espresso, Cappuccino, Latte, Affogato
Mythos: Dunkel heißt mehr Koffein
Der Koffeingehalt einer Bohne ändert sich beim Rösten nur wenig. Wie viel Koffein in der Tasse landet, hängt viel stärker von der Kaffeeart (Robusta enthält etwa doppelt so viel wie Arabica), der Kaffeemenge und der Zubereitung ab. Dunkel bedeutet also vor allem: kräftiger im Geschmack.
Mythos: Dunkel heißt bitter
Eine gute dunkle Röstung ist kräftig, aber nicht verbrannt. Bitter wird Kaffee meist durch Überextraktion: zu fein gemahlen, zu heiß oder zu lange gebrüht. Black Savan ist dunkel geröstet und schmeckt nach Zartbitterschokolade und gerösteten Nüssen, mit feiner Würze.
Welcher Seraya Kaffee für dich?
Du trinkst gern Filter, French Press oder Iced Coffee und magst es ausgewogen mit floralen Noten? Dann Amber Rise (mittel, 100 % Arabica). Du liebst Espresso, Cappuccino und Latte? Dann Black Savan (dunkel, mit 15 % Robusta).
Häufige Fragen
Kurz beantwortet.
Welcher Röstgrad ist für Espresso am besten geeignet?
Für Espresso und Milchgetränke werden meist mittlere bis dunkle Röstungen verwendet. Sie haben weniger Säure, mehr Körper und setzen sich gut gegen Milch durch.
Hat dunkel gerösteter Kaffee mehr Koffein?
Nein, der Röstgrad verändert den Koffeingehalt nur wenig. Entscheidender sind die Kaffeeart, die Menge und die Zubereitung.
Welcher Röstgrad für Filterkaffee?
Für Filterkaffee und Handfilter passen helle bis mittlere Röstungen. Sie zeigen mehr Frucht, florale Noten und eine lebendige Säure.
Ist dunkle Röstung bitterer?
Dunkle Röstungen schmecken kräftiger und haben mehr Röstaromen. Unangenehm bitter wird Kaffee aber meist durch zu feinen Mahlgrad, zu heißes Wasser oder zu lange Brühzeit.
