Die vier Gegner deines Kaffees
| Gegner | Was passiert | So schützt du ihn |
|---|---|---|
| Luft | Aromen verfliegen, Öle oxidieren | Beutel gut verschließen oder luftdichte Dose |
| Licht | beschleunigt die Alterung | undurchsichtiger Behälter, Schrank statt Fensterbank |
| Wärme | Aroma baut schneller ab | nicht neben Herd, Backofen oder Maschine |
| Feuchtigkeit | Bohnen nehmen Wasser und Gerüche auf | trocken lagern, nie mit feuchtem Löffel hinein |
Kühlschrank? Lieber nicht
Im Kühlschrank ist es feucht, und Kaffee nimmt Gerüche leicht an. Beim Herausnehmen bildet sich außerdem Kondenswasser auf den kalten Bohnen. Ein dunkler Küchenschrank ist der bessere Ort. Einfrieren kann sinnvoll sein, wenn du einen Vorrat hast: dann gut verschlossen und in Portionen, die du nach dem Auftauen nicht wieder einfrierst.
Ganze Bohne, erst kurz vorher mahlen
Beim Mahlen vergrößert sich die Oberfläche um ein Vielfaches, und die Aromen entweichen schnell. Deshalb gibt es Black Savan und Amber Rise nur als ganze Bohne. Mahl nur so viel, wie du gerade brauchst. Welcher Mahlgrad wofür passt, zeigt die Mahlgrad-Tabelle.
Nach dem Öffnen
Ein geöffneter Beutel schmeckt am besten, wenn du ihn innerhalb weniger Wochen aufbrauchst. 250 g reichen für etwa 14 doppelte Espressi oder 4 Liter Filterkaffee, also für die meisten Haushalte genau richtig.
