Die Grundformel
Ein bewährter Startpunkt für einen doppelten Espresso ist 18 g Kaffee im Sieb, 36 g Espresso in der Tasse und eine Bezugszeit von 25–30 Sekunden bei 92–94 °C. Das Verhältnis 1:2 bringt Körper und Klarheit in Balance.
Schritt für Schritt
- Maschine, Siebträger und Tasse gut vorheizen.
- 18 g Kaffee fein und frisch mahlen.
- Den Kaffee im Sieb gleichmäßig verteilen und gerade und fest tampen.
- Siebträger einspannen und den Bezug sofort starten.
- Bei etwa 36 g in der Tasse stoppen und die Zeit prüfen.
Zu schnell, zu langsam?
Läuft er zu schnell (unter 22 Sekunden), schmeckt er dünn und sauer: Mahle feiner. Läuft er zu langsam (über 33 Sekunden), wird er bitter und schwer: Mahle gröber. Ändere immer nur eine Stellschraube auf einmal.
Warum Black Savan dafür gemacht ist
Die dunkle Röstung und die 15 % Robusta aus Indien sorgen für eine dichte, stehende Crema. Die Arabica aus Brasilien bringt Schokolade und Nuss, die aus Äthiopien feine Würze. Im Espresso zeigt Black Savan genau das, wofür er komponiert wurde.
