Die Basis: Espresso
Beim Espresso wird heißes Wasser mit rund 9 bar Druck in etwa 25–30 Sekunden durch fein gemahlenen Kaffee gepresst. Heraus kommen ca. 25–30 ml (einfach) mit dichter Crema. Fast alle folgenden Getränke bauen darauf auf.
Schwarz: vom Ristretto bis zum Café Crème
| Getränk | So wird er gemacht | Geschmack |
|---|---|---|
| Ristretto | Wie Espresso, aber nur ca. 15–20 ml, früher gestoppt | Intensiv, sirupartig, süßlich |
| Espresso | ca. 25–30 ml unter Druck extrahiert | Kräftig, vollmundig, Crema |
| Lungo | Espresso mit mehr Wasser durch das Kaffeemehl, ca. 50–70 ml | Milder, etwas herber |
| Americano | Espresso, danach mit heißem Wasser aufgefüllt | Klar, wie kräftiger Filterkaffee |
| Café Crème | Große Tasse, lang durch das Kaffeemehl gebrüht, ca. 120–180 ml | Rund, mild, mit feiner Crema |
Der Unterschied zwischen Americano und Café Crème: Beim Americano wird das Wasser nachträglich hinzugegeben, beim Café Crème läuft es komplett durch den Kaffee. Deshalb schmeckt der Americano klarer, der Café Crème runder.
Mit Milch: vom Macchiato bis zum Latte
| Getränk | Verhältnis | Typisch |
|---|---|---|
| Espresso Macchiato | Espresso + ein Klecks Milchschaum | Kleine Tasse, kräftig |
| Cortado | Espresso + etwa gleich viel warme Milch | Kleines Glas, ausgewogen |
| Flat White | Doppelter Espresso + wenig, sehr feiner Milchschaum | Kaffeebetont, samtig |
| Cappuccino | Espresso + warme Milch + Milchschaum, je etwa ein Drittel | Klassiker, 150–180 ml |
| Caffè Latte | Espresso + viel warme Milch + dünne Schaumschicht | Große Tasse, mild |
| Latte Macchiato | Milch + Schaum, Espresso zuletzt hineingegossen | Hohes Glas, drei Schichten |
Welcher Seraya passt wozu?
- Black Savan: Ristretto, Espresso, Cortado, Flat White und Cappuccino. Die dunkle Röstung setzt sich kraftvoll gegen Milch durch.
- Amber Rise: Café Crème, Americano, Lungo und Latte. Die mittlere Röstung zeigt ihre florale, runde Seite besonders in größeren Tassen.
